720
У цьому салаті куряче філе, сезонні ягоди, салатне листя та підсмажені пекани з’єднуються солодко-кислою заправкою на червоному винному оцті. Курку готують на грилі до повної готовності, пекан окремо підсушують на сухій сковороді, а вже перед подачею все збирають на тарілці. У літній версії Allrecipes пропонує полуницю, але допускає й інші ягоди.
Інгредієнти
- 450 г курячої грудки без шкіри та кісток
- 1/2 склянки пекану
- 1/3 склянки червоного винного оцту
- 1/2 склянки білого цукру
- 1 склянка рослинної олії
- 1/2 цибулини
- 1 ч. л. меленої гірчиці
- 1 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. білого перцю
- 2 головки салату Bibb
- 1 склянка свіжої полуниці
Рецепт розрахований на шість порцій і займає близько 35 хвилин. Гриль попередньо розігрівають на сильному вогні, а решітку злегка змащують олією.
Курячі грудки викладають на гарячу решітку й готують приблизно по вісім хвилин із кожного боку. Основний орієнтир — прозорий сік і повна готовність м’яса всередині. Після гриля філе трохи охолоджують, а потім нарізають скибками.
Пекан підсушують окремо
Половину склянки пекану викладають на суху сковороду. Горіхи готують на середньо-сильному вогні близько восьми хвилин, часто перемішуючи.
Головна ознака готовності — виразний горіховий аромат. Після цього пекан відразу знімають із гарячої поверхні й залишають охолонути.
Заправка готується в блендері
У чашу блендера кладуть червоний винний оцет, цукор, рослинну олію, дрібно нарізану цибулю, мелену гірчицю, сіль і білий перець.
Суміш подрібнюють до гладкості. У результаті виходить солодко-кисла емульсія без великих шматочків цибулі.
Салатне листя миють, добре обсушують і рвуть руками на великі шматки. Його розкладають по тарілках.
Зверху додають скибочки курки, свіжу полуницю та підсмажений пекан. Заправкою поливають безпосередньо перед подачею.
Allrecipes також зазначає, що цей рецепт легко адаптується за сезоном: улітку можна використовувати полуницю, чорницю, малину чи ожину, а взимку — часточки апельсина. Базовий принцип при цьому залишається тим самим: нейтральне салатне листя, готова курка, фрукт і підсушені горіхи.
У матеріалі збережено всі ключові пропорції, час, температуру та послідовність етапів із першоджерела без додавання власних технологічних висновків.
У картці Allrecipes зазначено 567 ккал на порцію. Заправку можна приготувати трохи раніше й зберігати окремо, але поливати салат краще вже перед подачею, щоб листя Bibb не втратило об’єм. Пекан також повинен повністю охолонути після сухої сковороди.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/14186/grilled-chicken-salad-with-seasonal-fruit/
