1605
Стиглі персики добре працюють не лише в десертах. У салаті їхня солодкість створює контраст із солоним беконом і сиром із блакитною пліснявою, а гірчично-медова заправка поєднує ці дуже різні смаки в одну страву. Такий салат збирається приблизно за 15 хвилин і підходить і для легкої вечері, і для святкового столу.
Основні продукти не потребують складної обробки, тому особливо важлива їхня якість. Персики повинні бути стиглими й соковитими, але ще достатньо щільними, щоб часточки не розвалювалися під час перемішування. Сир беруть із виразним смаком, а бекон підсмажують до тієї текстури, яка подобається — від м’якої до майже хрусткої.
Заправка будується одразу на двох видах гірчиці. Американська дає гладку текстуру та м’яку гостроту, французька — більш виразну зернистість. Мед округлює кислоту лимонного соку, а оливкова олія створює емульсію.
Інгредієнти
- мікс салатного листя;
- помідори чері;
- бекон;
- стиглі персики;
- сир із блакитною пліснявою.
Для заправки:
- американська гірчиця — 50 г;
- французька гірчиця — 50 г;
- рідкий мед — 50 г;
- оливкова олія — 100 мл;
- лимонний сік — 2 ч. л.;
- сіль — до смаку.
Приготування
Салатне листя миють і дуже добре обсушують. Якщо на зелені залишиться вода, заправка стане рідшою і гірше покриватиме компоненти.
Помідори чері розрізають навпіл. Персики ділять на часточки, видаляючи кісточку. Бекон нарізають і за бажанням коротко підсмажують на сухій сковороді до рум’яності.
Для заправки в невеликій мисці з’єднують два види гірчиці, мед і лимонний сік. Потім поступово вливають оливкову олію, постійно перемішуючи. Наприкінці додають трохи солі.
На великій тарілці розкладають мікс салату, чері та персики. Додають бекон і шматочки блакитного сиру. Заправку поливають безпосередньо перед подачею.
Довго зберігати вже заправлений салат не варто: листя швидко втратить пружність, а персики почнуть віддавати сік. Якщо страву потрібно підготувати заздалегідь, усі компоненти та соус краще тримати окремо.
