1554
Диню звикли сприймати як окремий літній десерт, але в італійській кухні її солодкість давно поєднують із солоним прошуто. Якщо додати до цієї класичної пари міні-моцарелу та гострувату руколу, виходить салат, який можна поставити і на святковий стіл, і подати як легку вечерю в спекотний день.
Тут практично немає складного приготування — весь результат залежить від якості продуктів і балансу смаків. Диня має бути стиглою та ароматною, але не настільки м’якою, щоб розвалюватися при нарізанні. Прошуто вже має достатньо солі, тому сам салат солять дуже обережно.
Моцарела додає м’яку молочну ноту й робить салат ситнішим. Найзручніший варіант — маленькі кульки: їх не потрібно додатково різати, вони добре виглядають поруч зі скибочками дині й листям руколи.
Інгредієнти на чотири порції
- невелика диня — 1 шт.;
- прошуто — 150 г;
- міні-моцарела — 300 г;
- рукола — 3 склянки;
- оливкова олія — 1/4 склянки;
- лимонний сік — 10 мл;
- сіль — зовсім трохи;
- чорний мелений перець — до смаку.
Підготовка продуктів
Диню розрізають навпіл і ложкою видаляють насіння. М’якоть нарізають акуратними скибочками. Шкірку можна зрізати одразу або залишити під час нарізання і прибрати після — головне, щоб шматочки зберегли гарну форму.
Кожну скибочку дині обгортають тонким шматком прошуто. Не потрібно робити товстий м’ясний шар: завдання прошуто — дати солоний акцент, а не повністю перекрити фруктовий смак.
Руколу миють і дуже добре обсушують. Вода на листі розбавляє заправку, тому після миття зелень краще викласти на рушник або використати сушарку для салату.
Заправка і подача
Для простої заправки оливкову олію змішують із лимонним соком, дрібкою солі та свіжомеленим чорним перцем. Кислота лимона робить солодкість дині менш прямолінійною і добре працює з молочним смаком моцарели.
На великому блюді або в широкій мисці розкладають руколу. Поверх неї додають скибочки дині в прошуто та кульки моцарели. Заправкою поливають безпосередньо перед подачею.
Якщо салат готують для гостей, основні компоненти можна підготувати заздалегідь і тримати в холодильнику, але заправляти їх краще в останню хвилину. Так рукола не втратить свіжість, а диня не почне активно віддавати сік.
Джерело: https://shuba.life/recipes/5431-salat-z-dineyu-mocareloyu-ta-proshuto-eksperimentuyemo-zi-smakami
