3685
Овочевий салат «Десятка» отримав назву завдяки простому принципу: основні овочі для нього беруть по десять штук. У заготівлі поєднуються баклажани, помідори, солодкий перець і цибуля, а часник, оцет та спеції формують насичений маринад.
Готовий салат можна подавати як окрему овочеву закуску або використовувати як доповнення до картоплі, каш і м’ясних страв.
Інгредієнти
- баклажани — 10 шт.;
- помідори — 10 шт.;
- солодкий перець — 10 шт.;
- цибуля — 10 шт.;
- часник — 10 зубчиків;
- рослинна олія — 1 склянка;
- оцет 9% — 100 мл;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 3–4 ст. л.;
- чорний мелений перець — до смаку.
Як закрити салат
Баклажани миють, видаляють хвостики та ріжуть великими шматочками. Якщо овочі мають помітну гіркоту, їх можна присипати сіллю, залишити на 20–30 хвилин, потім промити й відтиснути зайву вологу.
Помідори нарізають часточками. Перець очищають від насіння та ріжуть широкою соломкою, цибулю — півкільцями. Часник дрібно рубають або пропускають через прес.
У велику каструлю вливають рослинну олію, додають помідори, цибулю, солодкий перець і баклажани. Овочі приправляють сіллю та цукром, доводять на середньому вогні до кипіння, після чого нагрів зменшують. Салат тушкують приблизно 30–40 хвилин, час від часу обережно перемішуючи, щоб шматочки не втратили форму.
За 5–10 хвилин до завершення додають часник та оцет. Гарячий салат розкладають у чисті стерилізовані банки й одразу герметично закривають. Банки перевертають, накривають і залишають до повного охолодження, а потім переносять у прохолодне темне місце.
Джерело: https://vsn.ua/news/salat-desyatka-na-zimu-klasichniy-retsept-naysmachnishoyi-konservatsiyi-87811
