Головна > Kулінарія

Салат «Асорті» у банках: універсальна овочева закрутка на зиму

Сьогодні,   00:35    134

Овочевий салат «Асорті» дозволяє поєднати в одній заготівлі огірки, помідори, солодкий перець, цибулю, часник і зелень. Овочі спочатку тушкують у великій каструлі, а вже після розкладання по банках додатково прогрівають у воді. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно чотири півлітрові банки.

Основу рецепта становлять сезонні овочі. За бажанням склад можна змінювати, однак у базовому варіанті використовують огірки й помідори, доповнюючи їх солодким перцем та цибулею.

Інгредієнти

  • огірки — 1 кг;
  • помідори — 700 г;
  • солодкий перець — 3 великі шт.;
  • цибуля — 2 великі шт.;
  • часник — 1 головка;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • соняшникова олія — 4 ст. л.;
  • оцет — 1 ст. л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • спеції — до смаку.
Останні новини:  Яблучний пиріг без звичного тіста: простий сезонний десерт за 15 хвилин підготовки

Підготовка овочів

Усі овочі ретельно миють. У солодкого перцю видаляють плодоніжки, насіння та внутрішні перегородки. Помідори нарізають кубиками, цибулю — півкільцями, перець — соломкою.

Помідори, цибулю та перець перекладають у велику каструлю. Додають сіль, цукор, лавровий лист та спеції. Для цього рецепта добре підходять духмяний перець і коріандр.

Останні новини:  Маринований часник по-грузинськи на зиму: пікантна заготівля до м'яса й картоплі

Суміш ставлять на плиту, доводять до кипіння та після цього тушкують на слабкому вогні близько 20 хвилин. Овочі періодично перемішують, але роблять це акуратно, щоб шматочки не перетворювалися на однорідну масу.

Додавання огірків і консервування

Огірки нарізають кружальцями. Часник очищають і ріжуть тонкими пластинками, зелень подрібнюють ножем. Ці інгредієнти додають у каструлю після першого етапу тушкування.

Туди ж вливають соняшникову олію та оцет. Салат перемішують і тушкують ще приблизно 15 хвилин. Огірки додаються пізніше за інші овочі, тому не встигають повністю розм’якнути.

Останні новини:  Бісквіт на окропі майже неможливо зіпсувати: простий рецепт пишного коржа

Гарячу овочеву суміш розкладають у чисті банки. Ємності ставлять у широку каструлю, на дно якої попередньо кладуть рушник. Воду наливають приблизно до «плечиків» банок і прогрівають заготовки на слабкому вогні близько 15 хвилин.

Після цього банки герметично закривають кришками та залишають охолоджуватися. Готовий салат можна подавати взимку як самостійну закуску або доповнення до картоплі, м’яса та риби.




Джерело: https://kontrakty.ua/article/296193
Ще більше рецептів