1227
Цей пиріг називається «Шарлотта», але від звичайної шарлотки він відрізняється способом формування. Натерті яблука не змішуються з тістом, а тушкуються з цукром і крохмалем та стають окремим м’яким прошарком.
Саме тісто замішується на соняшниковій олії та невеликій кількості молока. Випікання проходить у два етапи: спочатку формується нижня частина, потім додається начинка й решта тіста.
Інгредієнти
- для тіста: яйця — 4 шт.
- цукор — 120 г
- пшеничне борошно — 200 г
- рафінована соняшникова олія — 100 мл
- молоко — 40 мл
- розпушувач — 1 ч. л.
- сіль — 1 г
- для начинки: яблука — 3 шт.
- цукор — 2 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
- лимонний сік — 10 мл
- вода — 50 мл
Приготування
Яблука очищають, видаляють серцевину й натирають на середній тертці. Перекладають у сковороду, додають цукор і лимонний сік та тушкують 5–7 хвилин.
Крохмаль розчиняють у воді, вливають до яблук і готують ще 1–2 хвилини, поки начинка не загусне. Після цього її знімають із вогню.
Для тіста яйця збивають із цукром і сіллю до густої світлої піни. Вливають молоко й олію. Борошно змішують із розпушувачем і частинами вводять у яєчну масу.
Форму застеляють пергаментом. Виливають половину тіста й запікають за 180 °C приблизно 15 хвилин до напівготовності.
На підпечену основу викладають яблучну начинку, зверху виливають решту тіста. Пиріг повертають у духовку ще на 30–35 хвилин. Після випікання дають йому відпочити у формі.
