1436
Пухкі оладки на кефірі — один із найпростіших варіантів домашнього сніданку. Інгредієнти для них зазвичай уже є на кухні, а саме тісто замішується за кілька хвилин. Проте пишність залежить не стільки від кількості соди, скільки від правильної консистенції та температури продуктів.
Кефір для рецепта краще брати не щойно з холодильника. Якщо він буде трохи теплим, сода активується швидше, а тісто стане легшим. Водночас перегрівати кисломолочний продукт не потрібно — достатньо кімнатної температури або ледь теплого стану.
Інгредієнти
- кефір — 250 мл;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- борошно — 180 г;
- олія — для смаження.
Приготування
У мисці змішують теплий кефір, яйце, цукор і сіль. Борошно всипають поступово, контролюючи густоту. Тісто має не литися, а повільно спадати з ложки товстою стрічкою.
Коли потрібна консистенція досягнута, додають соду. Після цього масу перемішують лише кілька разів. Надто довге перемішування після додавання соди може зробити структуру оладок менш повітряною.
Сковороду добре прогрівають із невеликою кількістю олії. Тісто викладають ложкою, залишаючи між порціями трохи вільного місця, адже під час смаження оладки збільшуються.
Перший бік готують на помірному вогні, доки на поверхні не почнуть з’являтися бульбашки, а краї не стануть щільнішими. Після цього оладки перевертають і доводять до золотистого кольору з другого боку.
Занадто сильний вогонь краще не використовувати: скоринка швидко потемніє, а середина залишиться сирою. Готові оладки можна перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подають їх гарячими зі сметаною, варенням, медом, ягодами або згущеним молоком.
