1675
Домашні булочки для сендвічів можна приготувати без яєць і без тривалого вимішування тіста. У цьому рецепті структуру формують кілька простих складань: липку масу залишають відпочити, потім підтягують краї до центру, повторюють процедуру й дають дріжджам спокійно зробити свою роботу. Після випікання булочки виходять м’якими, пухкими й достатньо міцними для начинки.
На чотири великі булочки потрібно 380 г пшеничного борошна, 271 мл молока, чайна ложка сухих дріжджів, столова ложка цукру, чайна ложка солі та 43 г м’якого вершкового масла. Яйця в тісто не додаються.
Молоко має бути теплим, але не гарячим. Якщо використовуються активні сухі дріжджі, їм можна дати кілька хвилин постояти в молоці з цукром. Масло заздалегідь дістають із холодильника, щоб воно легко змішувалося з борошном.
Інгредієнти
- сухі дріжджі — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- молоко — 271 мл;
- пшеничне борошно — 380 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 43 г;
- молоко — 2 ст. л. для змащування;
- кунжут — за бажанням;
- вершкове масло — для готових булочок.
У мисці змішують дріжджі, цукор і тепле молоко. Додають борошно, сіль та м’яке масло. Все перемішують тільки до моменту, коли сухих ділянок борошна вже немає. Тісто залишається м’яким і липкуватим — це нормальна консистенція, додавати багато борошна не потрібно.
Далі роблять перше складання: край тіста підтягують до центру, повертають миску й повторюють рух по колу. Накривають і залишають на 20 хвилин. Потім складання повторюють ще раз, після чого тісто залишають підходити приблизно на дві години.
Підняту масу викладають на трохи присипану борошном поверхню й ділять на чотири рівні частини. Кожну розплющують, підтягують краї до центру та формують акуратну заготовку.
Булочки перекладають на деко з пергаментом, трохи приплющують і залишають ще на 20 хвилин. Перед духовкою змащують молоком та, за бажанням, посипають кунжутом.
Випікають при 175 градусах близько 35 хвилин до золотистої скоринки. Одразу після духовки гарячі булочки змащують вершковим маслом і накривають рушником. Після охолодження їх можна наповнювати шинкою, сиром, куркою, тунцем, овочами або використовувати для солодкого сніданку з джемом чи медом.
Джерело: https://shuba.life/videos/30248-bulochky-dlia-sendvichiv-bez-iayets
