3662
Зазвичай люди думають про рівень цукру через призму того, що саме вони їдять. Але дослідження показують ще один цікавий фактор — порядок, у якому продукти потрапляють на тарілці до шлунка.
В одному дослідженні люди з діабетом другого типу їли однаковий набір продуктів у різній послідовності. В одному випадку спочатку були вуглеводи, потім білок і овочі. В іншому — білок та овочі перед вуглеводами. Також був варіант, коли все їли разом.
Рівень глюкози після їжі був нижчим тоді, коли вуглеводи залишали на кінець. Це не означає, що макарони або хліб раптом стали «безпечними», але швидкість їх засвоєння змінилася через те, що перед ними вже були клітковина, білок і жир.
Один із практичних варіантів — починати їжу з овочів або іншої страви з високим вмістом клітковини. Далі переходити до білкової частини, а крохмалисті гарніри чи інші вуглеводи залишати на потім.
Розчинна клітковина додатково сповільнює травлення. Її багато в бобових, вівсі, горіхах, насінні, яблуках, авокадо та деяких овочах. У дослідженнях сніданки з більшою кількістю розчинної клітковини давали нижчий післяїжний рівень глюкози.
Після їжі допомагає й рух. Навіть легка прогулянка дає м’язам можливість використовувати частину глюкози як паливо. Дослідження показували, що ходьба після приймання їжі знижує післяїжний пік.
Значення має й загальна структура раціону. Бобові, цільні зерна, авокадо та ферментовані продукти можуть допомагати стабільнішій регуляції глюкози, тоді як надлишок доданого цукру працює у протилежному напрямку.
Порядок їжі — лише додатковий інструмент. Він не скасовує кількість вуглеводів, ліки чи рекомендації при діабеті, але може бути простим способом змінити реакцію організму без повної перебудови меню.
Джерело: https://www.health.com/ways-to-lower-your-blood-sugar-naturally-7556676
