903
Помідори з хроном і часником — це не класичні мариновані томати, а густа гостра приправа, яку часто готують наприкінці літа. Основу становить свіжа томатна маса, а характерний різкий смак дають корінь хрону, часник і гострий перець. Такий соус добре працює з м’ясом, пельменями, картоплею та запеченими овочами.
Інгредієнти
- 1 кг стиглих помідорів
- 100 г кореня хрону
- 5 зубчиків часнику
- 1 гострий перець
- 2 ч. л. цукру
- 2 ч. л. великої кам’яної солі
Помідори миють, вирізають місце кріплення плодоніжки й нарізають великими шматками. Якщо шкірка товста, плоди можна коротко обдати окропом, а потім опустити в холодну воду — після цього шкірка легко знімається.
Корінь хрону очищають і нарізають невеликими шматками. Часник розбирають на зубчики й очищають, гострий перець звільняють від плодоніжки.
Усі овочі подрібнюються до однорідної маси
Помідори, хрін, часник і гострий перець пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у потужному блендері.
У томатну масу додають сіль і цукор. Суміш ретельно перемішують, щоб кристали повністю розійшлися.
Якщо соус планують зберігати сирим, його розливають лише у дуже чисті сухі банки та ставлять у холодильник.
Гостроту легко регулювати
Чим більше хрону та гострого перцю, тим різкішим буде смак. Для м’якшої версії кількість перцю зменшують, а частину насіння видаляють.
Соус не потребує додаткового загущення: м’якоть помідорів сама створює потрібну консистенцію.
Перед подачею його краще охолодити. Після кількох годин у холодильнику часник і хрін рівномірніше розподіляють аромат по всій масі.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118973583.html
