1074
У цій заготовці помідори консервують не цілими, а половинками, перекладаючи цибулею та часником. Насіння коріандру, лавровий лист і перець горошком додають пряності, але не перебивають основний смак томатів. Після наповнення банки заливають простим маринадом і додатково стерилізують у каструлі.
Рецепт розрахований на один кілограм помідорів, що дає приблизно дві-три півлітрові банки залежно від розміру плодів і щільності укладання.
Інгредієнти
- помідори — 1 кг
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- часник — 2 зубчики
- лавровий лист — 2 шт.
- чорний перець горошком — 6 шт.
- насіння коріандру — 10 г
- соняшникова олія — 50 мл
- для маринаду на 1,5 л води: оцет 9% — 100 мл
- цукор — 100 г
- сіль — 30 г
Приготування
Помідори миють і розрізають навпіл. Цибулю очищають та нарізають тонкими півкільцями, часник — слайсами.
Дві-три півлітрові банки заздалегідь стерилізують. На дно розкладають цибулю, часник, лаврове листя, чорний перець і насіння коріандру. Соняшникову олію рівномірно розподіляють між банками. Зверху досить щільно укладають половинки помідорів.
Для маринаду 1,5 літра води доводять до кипіння, додають сіль, цукор і оцет. Гарячою рідиною відразу заливають помідори та прикривають банки металевими кришками.
У великій каструлі нагрівають воду й ставлять туди наповнені банки. Після закипання їх стерилізують приблизно 10 хвилин, а потім герметично закочують.
Банки перевертають догори дном і залишають у такому положенні до охолодження. Готову консервацію зберігають у сухому темному місці.
