1072
Помідори на зиму можна закривати не лише в прозорому маринаді. Цікавий варіант — використати насичений томатний соус із прянощами. Така заготівля виходить більш виразною на смак, а рідину з банки можна використовувати як основу для соусів або підлив.
Для консервації краще брати щільні невеликі помідори, які не тріскаються під час заливання гарячою рідиною. Банки та кришки потрібно заздалегідь простерилізувати.
Інгредієнти
- щільні помідори — приблизно 2 кг;
- томатний сік або протерті помідори — 1 л;
- часник — 4–5 зубчиків;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- цукор — 2–3 ст. л.;
- оцет 9% — 50 мл;
- перець горошком — за смаком;
- лавровий лист — за бажанням.
Помідори миють і проколюють зубочисткою біля плодоніжки. Це зменшує ризик, що шкірка лусне під час нагрівання.
У стерильні банки кладуть часник і спеції, після чого щільно заповнюють помідорами. Окремо доводять до кипіння томатний сік із сіллю та цукром.
Соус варять кілька хвилин, наприкінці додають оцет. Гарячою рідиною заливають помідори до самого верху.
Банки прикривають кришками й стерилізують у каструлі з гарячою водою. Після цього їх герметично закривають, перевертають і залишають під рушником до повного охолодження.
Зберігати заготівлю краще в темному прохолодному місці. Після відкривання банку переносять у холодильник.
Джерело: https://food.obozrevatel.com/ukr/novosti-kulinarii/
