1911
Фарширований солодкий перець можна готувати не лише з м’ясом і рисом. В овочевому варіанті начинку роблять із цвітної капусти, сметани та сиру. Після запікання капуста стає ніжною, сир утворює рум’яну скоринку, а половинки перцю одночасно виконують роль їстівної форми.
Для такої страви краще вибирати великі м’ясисті перці приблизно однакового розміру. Їх зручно розрізати вздовж навпіл — тоді начинка швидше прогрівається, а сирний верх рівномірно підрум’янюється.
Підготовка овочів
Цвітну капусту розбирають на невеликі суцвіття та промивають. Її можна попередньо відварити кілька хвилин у підсоленій воді або приготувати до напівготовності на парі.
Солодкий перець розрізають навпіл, видаляють насіння та внутрішні світлі перегородки. Половинки викладають у форму для запікання зрізом догори.
Начинка
Підготовлену цвітну капусту дрібно нарізають або розбирають на зовсім маленькі шматочки. До неї додають сметану, сіль, чорний перець і частину натертого твердого сиру.
Масу перемішують до рівномірності. Вона не повинна бути надто рідкою, інакше під час запікання начинка виділить забагато соку.
Половинки перцю наповнюють овочевою сумішшю. Зверху посипають рештою натертого сиру.
Запікання
Форму ставлять у духовку, розігріту приблизно до 180°C. Перець запікають до м’якості, а сир — до золотистого кольору.
Якщо поверхня підрум’янюється надто швидко, форму можна на деякий час накрити фольгою, а наприкінці зняти її.
Готову страву подають гарячою або теплою. Вона може бути окремою овочевою вечерею або гарніром до м’яса чи риби.
Джерело: https://www.ukr.net/news/food.html
