1901
Якщо після іншої випічки залишилися два жовтки, з них можна приготувати розсипчасте печиво з кукурудзяним борошном і чорносливом. У тісті поєднують два види борошна, картопляний крохмаль, м’яке вершкове масло та лимонну цедру, а чорнослив додають наприкінці, щоб шматочки залишилися помітними у готовій випічці.
Масло для такого тіста має бути м’яким, але не розтопленим. Якщо воно стане рідким, печиво може сильніше розтікатися в духовці та вийти важчим. Саме тісто також не потрібно довго вимішувати — достатньо об’єднати всі компоненти.
Основні продукти
- пшеничне борошно;
- кукурудзяне борошно;
- картопляний крохмаль;
- вершкове масло — 120 г;
- цукрова пудра — 110 г;
- жовтки — 2 шт.;
- цедра одного лимона;
- сіль — 1 г;
- розпушувач — 2 г;
- чорнослив без кісточок — 100 г.
Замішування тіста
М’яке вершкове масло перекладають у миску або чашу міксера. Додають цукрову пудру та дрібно натерту лимонну цедру. Масу перемішують до однорідності.
Після цього додають два жовтки та сіль. Всипають пшеничне й кукурудзяне борошно, картопляний крохмаль і розпушувач. Тісто швидко замішують лише до того моменту, коли воно збереться в однорідну масу.
Чорнослив без кісточок нарізають невеликими шматочками. Якщо сухофрукти дуже тверді, їх попередньо ненадовго заливають теплою водою, а потім ретельно обсушують. Підготовлений чорнослив вводять у тісто останнім.
Охолодження та випікання
Тісто розкачують між двома листами пергаменту або силіконовими килимками до товщини приблизно 5 мм. Пласт охолоджують: близько 30 хвилин у морозильній камері або приблизно дві години в холодильнику.
З охолодженого тіста вирізають кругле печиво діаметром близько 5 см і перекладають заготовки на деко з пергаментом.
Духовку розігрівають до 170°C без конвекції. Печиво випікають приблизно 18 хвилин. Після духовки його не знімають гарячим одразу: спочатку дають охолонути й стабілізуватися, тоді структура стає більш крихкою та розсипчастою.
Джерело: https://shuba.life/videos/30262-pechyvo-z-kukurudzianym-boroshnom
