683
Ця паста поєднує фетучині, молоді кабачки, свіжі помідори, часник, базилік і невеликі морські гребінці. Вона не має важкого вершкового соусу: овочі тушкуються в оливковій олії та власному соку, а гребінці додаються лише на останні п’ять хвилин, щоб залишитися ніжними. Весь рецепт займає близько 30 хвилин.
Інгредієнти
- 450 г сухих фетучині
- 1/4 склянки оливкової олії
- 3 зубчики часнику
- 2 кабачки
- 1/2 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю
- 1 склянка свіжого базиліку
- 4 сливоподібні помідори
- 450 г дрібних морських гребінців
- 2 ст. л. тертого пармезану
У великій каструлі доводять до кипіння підсолену воду. Фетучині варять 8–10 хвилин або до стану al dente. Після цього пасту відціджують, але не промивають холодною водою.
Поки макарони готуються, у великій сковороді нагрівають оливкову олію. Додають подрібнений часник і прогрівають лише до м’якості та появи аромату — його не потрібно сильно підрум’янювати.
Кабачкам потрібно близько 10 хвилин
Кабачки нарізають невеликими кубиками й додають до часнику. Всипають сіль і пластівці червоного перцю. Овочі тушкують приблизно 10 хвилин, періодично перемішуючи.
Після цього додають нарізані сливоподібні помідори, свіжий базилік і гребінці. Усе разом готують ще приблизно п’ять хвилин.
Головний орієнтир готовності морепродуктів — колір: гребінці повинні стати непрозорими. Довше тримати їх на вогні не потрібно, оскільки вони швидко стають щільними.
Соус не готується окремо
Овочева суміш із гребінцями сама стає соусом для пасти. Її виливають на відціджені фетучині та акуратно перемішують.
Перед подачею кожну порцію посипають тертим пармезаном. У рецепті немає вершків, великої кількості масла або окремого крохмального загущувача.
Allrecipes розраховує цю кількість на вісім порцій. Підготовка займає близько 15 хвилин, приготування — ще 15. На одну порцію припадає приблизно 335 ккал.
Свіжий базилік тут додають разом із помідорами й гребінцями, а не лише як декоративну зелень після подачі. Саме він разом із часником і томатами формує основний аромат легкого літнього соусу.
Усі пропорції, час і послідовність етапів у цьому матеріалі збережені в межах першоджерела. Додаткові інгредієнти, яких немає в оригінальному рецепті або матеріалі, не додавалися.
У картці рецепта Allrecipes зазначено вісім порцій і приблизно 30 хвилин загального часу. Гребінці додаються тільки після десятихвилинного тушкування кабачків, тому вони проводять на вогні набагато менше часу, ніж овочі. Це важливо для збереження їхньої ніжної текстури.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/12043/pasta-with-scallops-zucchini-and-tomatoes/
