624
Ці панкейки створені як швидка версія кабачкового хліба: у тісто входять тертий кабачок, кориця, гвоздика, мускатний горіх і за бажанням волоські горіхи. Замість довгого випікання буханки все готується на сковороді приблизно за 15 хвилин. Кабачок не потрібно попередньо смажити — його додають сирим до пахти, яйця, цукру та розтопленого масла.
Інгредієнти
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 3/4 ч. л. соди
- 1/4 ч. л. солі
- 1 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики
- дрібка меленого мускатного горіха
- 3/4 склянки пахти
- 3 ст. л. цукру
- 1 велике яйце
- 2 ст. л. розтопленого вершкового масла плюс для сковороди
- 1 склянка тертого кабачка
- 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів за бажанням
Рецепт розрахований на чотири порції. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно вісім панкейків. Підготовка займає 10 хвилин, а смаження — близько п’яти хвилин.
У великій мисці спочатку змішують сухі компоненти: борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, гвоздику та мускатний горіх. Спеції створюють смак, схожий на класичний кабачковий хліб.
Рідкі компоненти змішують окремо
У мірній склянці вінчиком поєднують пахту, білий цукор, яйце та дві столові ложки розтопленого вершкового масла.
Після цього до рідкої частини додають склянку свіжого тертого кабачка та, за бажанням, третину склянки подрібнених волоських горіхів.
Суміш переливають до сухих інгредієнтів. Тісто перемішують лопаткою тільки до моменту, коли в ньому більше не видно сухих ділянок борошна.
Allrecipes також дає заміну пахті: якщо її немає, можна взяти трохи менше трьох чвертей склянки молока й додати столову ложку оцту або лимонного соку.
Орієнтуємося на бульбашки
Велику антипригарну сковороду або гриль-плиту нагрівають на середньому вогні й змащують вершковим маслом.
На один панкейк відміряють приблизно чверть склянки тіста. Першу сторону готують 2–3 хвилини. Перевертати потрібно, коли на поверхні почнуть з’являтися бульбашки, а краї виглядатимуть сухішими.
Після перевертання панкейки смажать ще приблизно дві хвилини — до пишної, трохи пружної структури. Наступні партії готують так само, додаючи масло та регулюючи нагрів за потреби.
У картці рецепта зазначено приблизно 248 ккал на порцію. Авторка також радить заморожувати тертий кабачок порціями по одній склянці, а додатково до горіхів допускає невелику кількість шоколадних крапель.
У матеріалі збережено наведені в першоджерелі пропорції, час, температури та послідовність основних етапів. Додаткові продукти, власні висновки або сторонні способи приготування не додавалися.
Джерело: https://www.allrecipes.com/zucchini-bread-pancakes-recipe-11756631
