684
У цій адаптації пад-таю рисову локшину повністю замінюють спіралями з кабачка. Страва все одно залишається ситною: до неї входять курка, креветки, яйця, проростки квасолі, зелена цибуля, базилік і арахіс. Соус змішується окремо з тамаринду, соєвого та устричного соусів, чилі, лайма й невеликої кількості цукру.
Інгредієнти
- 3 великі кабачки
- 1/4 склянки курячого бульйону
- 2,5 ст. л. пасти тамаринду
- 2 ст. л. соєвого соусу зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л. устричного соусу
- 1,5 ст. л. азійського соусу чилі
- 1 ст. л. вустерширського соусу
- 1 ст. л. соку лайма
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. кунжутної олії
- 1 ст. л. подрібненого часнику
- 340 г курячої грудки
- 225 г очищених креветок
- 2 яйця
- 3 склянки проростків квасолі
- 6 зелених цибулин
- 2 ст. л. арахісу
- 1/4 склянки базиліку
Кабачки перетворюють на довгу локшину за допомогою спіралайзера. У цьому рецепті їх не солять заздалегідь і не віджимають: овочеві спіралі додаються безпосередньо в гарячий вок ближче до кінця.
В окремій мисці вінчиком змішують курячий бульйон, пасту тамаринду, соєвий, устричний і чилі-соуси, вустерширський соус, сік лайма та цукор. Суміш повинна бути повністю однорідною ще до початку смаження.
Спочатку курка та креветки
У вокові або великій сковороді на сильному вогні нагрівають кунжутну олію. Додають часник і перемішують лише близько 10 секунд — до появи виразного аромату.
Курячу грудку нарізають кубиками приблизно по 2,5 см. Разом із очищеними креветками її додають у вок і смажать 5–7 хвилин. Курка повинна повністю втратити рожевий колір усередині.
М’ясо та креветки відсувають до країв сковороди. У вільний центр вливають два збиті яйця та перемішують 2–3 хвилини, поки вони не схопляться.
Кабачок додається майже наприкінці
У вок кладуть кабачкову локшину й одразу вливають підготовлений соус. Усе готують і перемішують приблизно три хвилини. Якщо рідини недостатньо, рецепт допускає додати трохи води.
Потім вводять дві склянки проростків квасолі та нарізану зелену цибулю. Їх прогрівають ще 1–2 хвилини.
Сковороду знімають із вогню. Страву посипають подрібненим несолоним арахісом, додають свіжий базилік і останню склянку сирих проростків квасолі.
Allrecipes розраховує рецепт на чотири порції. Підготовка займає 45 хвилин, але саме готування — лише близько 12 хвилин. У картці наведено приблизно 370 ккал на порцію.
Усі пропорції, час і послідовність етапів у цьому матеріалі збережені в межах першоджерела. Додаткові інгредієнти, яких немає в оригінальному рецепті або матеріалі, не додавалися.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/246110/zucchini-noodles-pad-thai/
