1167
Овочеве рагу з квасолею — практична страва для днів, коли хочеться ситної вечері без м’яса та без великої кількості посуду. Картопля, морква, цибуля й консервована квасоля готуються в одній каструлі, а томатна паста формує насичену основу.
Квасолю можна брати готову консервовану або заздалегідь відварену. Перший варіант значно скорочує час, а сама страва після настоювання стає ще виразнішою на смак.
Інгредієнти
- консервована квасоля — 800 г
- морква — 1 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- картопля — 2 шт.
- томатна паста — 2 ст. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- вода — 500 мл
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
Приготування
Моркву, цибулю та картоплю очищають і нарізають невеликими кубиками приблизно одного розміру. У каструлі або глибокій сковороді розігрівають оливкову олію й обсмажують овочі 8–10 хвилин, періодично помішуючи.
До овочів додають томатну пасту й прогрівають її ще 1–2 хвилини. Цей короткий етап робить смак томатної основи глибшим і прибирає зайву кислинку.
Після цього вливають 500 мл води, доводять усе до кипіння, зменшують вогонь і тушкують під кришкою приблизно 15 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
Квасолю промивають, додають до каструлі, солять і перчать. Рагу готують ще близько 10 хвилин. Якщо хочеться густішої консистенції, частину готової страви можна перебити блендером і повернути назад у каструлю.
