960
Огірок приблизно на 96% складається з води, тому влітку його часто сприймають лише як легкий спосіб освіжитися. Насправді овоч також містить вітамін K, невелику кількість мінералів, клітковину та рослинні сполуки. Він не є «суперфудом», але може бути зручним елементом повсякденного раціону.
Через високий вміст води огірки допомагають отримувати частину добової рідини з їжі. Це особливо актуально в спекотні дні, коли потреба у воді зростає. Овочі та фрукти не замінюють пиття, але роблять внесок у загальну гідратацію.
Огірок має низьку енергетичну щільність: порція займає відчутний об’єм у тарілці, але містить небагато калорій. Тому його легко використовувати у салатах, сендвічах або як перекус разом із білковим продуктом.
У шкірці та насінні зосереджена частина клітковини й рослинних речовин. Якщо огірок добре вимитий і шкірка нормально переноситься, очищати його необов’язково. Для людей із чутливим травленням очищений варіант іноді переноситься легше.
Огірки містять вітамін K, який бере участь у згортанні крові та метаболізмі кісткової тканини. Для більшості людей це перевага, але тим, хто приймає варфарин та інші препарати, чия дія залежить від стабільного надходження вітаміну K, важливо не робити різких змін у раціоні без консультації.
Дослідники також вивчають флавоноїди та інші рослинні компоненти огірків у контексті антиоксидантних і протизапальних процесів. Проте результати лабораторних робіт не означають, що огірок може лікувати запальні захворювання.
Найпростіша користь цього овоча полягає у тому, що він допомагає збільшити частку рослинної їжі в меню без великої кількості калорій. У поєднанні з іншими овочами, білком і цільнозерновими продуктами він добре вписується у звичайний збалансований раціон.
