1588
Шоколадне суфле можна приготувати без духовки, збивання білків і складних кондитерських прийомів. Основа складається з молока, сметани, какао та желатину: суміш потрібно лише правильно прогріти, розлити по формах і дати їй застигнути в холодильнику. Активна робота займає близько 15 хвилин.
Найважливіший продукт у цьому рецепті — желатин. Його спочатку залишають набухати в молоці, орієнтуючись на інструкцію конкретного виробника. Після цього суміш прогрівають, але не кип’ятять. Сильне кипіння для желатинової основи не потрібне.
Какао бажано добре розмішати зі сметаною ще до нагрівання. Тоді в готовому десерті не залишиться сухих грудочок, а колір буде рівномірним.
Інгредієнти
- молоко — 250 мл;
- сметана — 350 г;
- какао-порошок — 10 г;
- желатин — 20 г;
- підсолоджувач — до смаку;
- ванілін — до смаку.
Приготування
Желатин заливають молоком і залишають на кілька хвилин, щоб він набух. Точний час залежить від конкретного желатину, тому краще орієнтуватися на рекомендації на упаковці.
В іншій мисці змішують сметану, какао, підсолоджувач і ванілін. Масу ретельно розмішують вінчиком до однорідного кольору.
Коли желатин набухне, молочну суміш з’єднують зі сметанною основою. Усе ще раз добре перемішують.
Масу переливають у каструлю або сотейник і ставлять на невеликий вогонь. Суміш прогрівають при постійному помішуванні. До кипіння її не доводять — потрібно лише дочекатися, поки желатин повністю розчиниться.
Після цього шоколадну масу розливають у невеликі формочки або креманки. Дають трохи охолонути при кімнатній температурі й переставляють у холодильник до повного застигання.
Готовий десерт можна залишити без прикрас або присипати какао, тертим шоколадом чи доповнити свіжими ягодами.
