695
Sheet Pan Nachos готуються не в глибокій формі, а тонким шаром на великому деку. Саме це дозволяє розподілити фарш, сир, оливки та халапеньйо так, щоб більшість чипсів отримала начинку. Після підготовки м’яса деко ставлять не в звичайний режим запікання, а під верхній гриль на 3–5 хвилин.
Інгредієнти
- 450 г нежирного яловичого фаршу
- 1/4 склянки води
- 1 ст. л. порошку чилі
- 1 ч. л. кайєнського перцю
- сіль і чорний перець
- 1 упаковка tortilla chips близько 410 г
- 1 банка маринованого халапеньйо за бажанням
- 1 банка чорних оливок 115 г
- 2 склянки тертого чеддера
- 225 г сметани
- 1 склянка сальси
Решітку духовки встановлюють приблизно за 15 см від верхнього нагрівального елемента та вмикають режим гриля. Велике деко застеляють алюмінієвою фольгою.
Яловичий фарш викладають на добре розігріту сковороду та готують 5–7 хвилин, постійно розбиваючи грудочки. М’ясо повинно повністю підрум’янитися.
Спеції додаються вже після обсмажування
До готового фаршу вливають чверть склянки води, додають порошок чилі, кайєнський перець, сіль та чорний перець. Усе добре перемішують, щоб спеції рівномірно вкрили м’ясо.
Тортилья-чипси розкладають на деку приблизно одним шаром. Зверху розподіляють приправлений фарш.
Потім додають маринований халапеньйо, нарізані чорні оливки та рівномірно засипають усе двома склянками тертого чеддера.
Під грилем потрібно лише кілька хвилин
Деко ставлять під верхній гриль на 3–5 хвилин. Сир має повністю розплавитися та почати золотитися.
За начос потрібно стежити постійно: при сильному верхньому нагріві перехід від розплавленого сиру до підгорілих країв відбувається дуже швидко.
Готову страву подають відразу зі сметаною та сальсою. Allrecipes також допускає pico de gallo замість сальси та інші сири — Colby-Jack або pepper Jack.
Рецепт розрахований приблизно на 10 порцій і займає близько 20 хвилин: 10 хвилин підготовки та близько 10 хвилин приготування.
Головна відмінність від багатошарових начос у високій формі — тонкий розподіл на деку. Чипси менше перекривають один одного, тому сир і м’ясо потрапляють на більшу кількість шматочків.
Усі пропорції, час і послідовність етапів у цьому матеріалі збережені в межах першоджерела. Додаткові інгредієнти, яких немає в оригінальному рецепті або матеріалі, не додавалися.
Allrecipes наводить приблизно 10 порцій. Уся страва готується приблизно за 20 хвилин, а фінальне перебування під грилем займає всього 3–5 хвилин. Саме тому м’ясо повинно бути повністю обсмажене ще до складання начос на деку.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/269484/sheet-pan-nachos/
