1439
Картопляне пюре саме по собі може бути гарніром, але густий м’ясний соус перетворює його на повноцінну домашню вечерю. Невеликі шматочки м’яса тушкуються з цибулею в бульйоні, а соус поступово набирає насиченого смаку й стає густішим. Це той випадок, коли прості продукти працюють краще за складні комбінації.
Для підливки можна використовувати свинину або курку. Важливо спочатку добре підрум’янити м’ясо, а вже потім додавати рідину. Якщо одразу залити шматочки бульйоном, смак буде більше схожий на варене м’ясо, а соус втратить частину насиченості.
Густоту підливки легко регулювати наприкінці: надто рідкий соус ще кілька хвилин випарюють без кришки, а до дуже густого додають трохи гарячого бульйону.
Для підливки
- м’ясо — близько 500 г;
- цибуля — 1–2 шт.;
- бульйон — за потреби;
- гірчиця — для поглиблення смаку;
- олія — для смаження;
- сіль і перець — до смаку;
- кукурудзяний крохмаль — за потреби для загущення.
Як приготувати
М’ясо обсушують і нарізають невеликими однаковими шматочками. Сковороду добре нагрівають, додають олію й обсмажують м’ясо партіями. На поверхні має з’явитися рум’яна скоринка.
До обсмаженого м’яса додають цибулю. Її готують кілька хвилин, доки вона не стане м’якою. Після цього додають гірчицю й перемішують, щоб вона рівномірно розійшлася.
У сковороду поступово вливають бульйон. Рідина має покривати м’ясо не повністю — підливка повинна залишатися саме соусом, а не супом. Страву накривають кришкою й тушкують на слабкому вогні до м’якості м’яса.
Якщо наприкінці соус залишається рідким, невелику кількість кукурудзяного крохмалю розмішують у холодній воді й тонкою цівкою додають до підливки. Після цього її прогрівають ще кілька хвилин.
Паралельно готують картопляне пюре. На тарілку викладають гарячу картоплю, роблять невелике заглиблення й щедро додають м’ясо разом із соусом. Саме достатня кількість підливки робить цю просту страву особливо вдалою.
Джерело: https://shuba.life/recipes/27651-kartopliane-piure-z-miasnym-sousom
