1471
Коли хочеться домашніх цукерок, але немає бажання вмикати духовку або готувати складний крем, молочні кульки можуть стати одним із найпростіших варіантів. У них дуже короткий склад, а сама маса нагадує м’яку молочну помадку: вона пластична, добре тримає форму й не потребує випікання. Особливо зручно, що більша частина роботи тут зводиться до правильного змішування продуктів.
У рецепті поєднуються кукурудзяний крохмаль, згущене та сухе молоко і невелика кількість вершкового масла. Крохмаль спочатку підсушують на сухій пательні. Цей етап не варто пропускати: він змінює текстуру порошку і робить готову масу приємнішою. При цьому крохмаль не повинен смажитися чи змінювати колір.
Десерт зручний ще й тим, що його легко робити разом із дітьми. Коли молочна маса готова, найцікавіша частина — формування кульок. Їх можна залишити без начинки або покласти всередину горішок чи маленький шматочок сухофрукта.
Що знадобиться
- кукурудзяний крохмаль — 180 г;
- згущене молоко — 200 г;
- сухе молоко — 2 ст. л.;
- вершкове масло — 20 г.
Як приготувати
Приблизно 140 г кукурудзяного крохмалю висипають на суху антипригарну пательню. Його прогрівають на найменшому вогні 5–7 хвилин, безперервно перемішуючи лопаткою. Важливо стежити, щоб порошок залишався світлим: якщо він починає жовтіти або приставати до дна, нагрів надто сильний.
Підсушений крохмаль знімають із вогню й залишають трохи охолонути. Потім змішують із сухим молоком. В іншій мисці з’єднують згущене молоко з м’яким вершковим маслом. Масло має бути саме м’яким, а не гарячим і розтопленим.
Суху суміш вводять у згущене молоко поступово. Це важливіше, ніж здається: різні марки сухого молока й крохмалю вбирають вологу по-різному. Тому не потрібно намагатися використати весь порошок за один раз. Як тільки маса стає пластичною, не розсипається і нормально тримає форму, її можна припиняти вимішувати.
Якщо основа ще липне до рук, додають трохи крохмалю. Якщо, навпаки, стала сухою і тріскається, допоможуть одна-дві чайні ложки згущеного молока. Із готової маси відщипують невеликі однакові шматочки та скочують кульки.
За бажанням усередину можна покласти горіх або сухофрукт. Готові цукерки легко обкачують у крохмалі, що залишився. Перед подачею їх можна ненадовго поставити в холодильник — охолоджена маса стає щільнішою й краще тримає форму.
Джерело: https://shuba.life/videos/19278-molochni-kulky-tsikavyy-ta-smachnyy-desert-dlia-ditey-za-20-khvylyn
