1873
М’ясна запіканка з овочами — зручний формат сімейної вечері, коли основна страва й овочевий гарнір готуються разом. Фарш дає ситність, овочі роблять середину соковитішою, а сирний верх утворює рум’яну скоринку. Таку запіканку можна подати одразу після духовки або розігріти наступного дня.
Для подібної страви зручно брати фарш, який не надто жирний, та сезонні овочі, що добре переносять запікання. Кабачки, помідори, перець і цибуля під час приготування віддають сік, тому важливо не перевантажувати форму зайвою рідиною.
Основні інгредієнти
- м’ясний фарш;
- кабачок;
- солодкий перець;
- помідори;
- цибуля;
- часник;
- твердий сир;
- олія;
- сіль, перець та спеції.
Підготовка начинки
Цибулю та часник очищають і дрібно нарізають. На сковороді розігрівають невелику кількість олії, спочатку підсмажують цибулю до м’якості, потім додають часник. Після цього викладають фарш і готують, розбиваючи великі грудочки лопаткою.
М’ясо солять, перчать і приправляють спеціями. Його не потрібно пересушувати: достатньо довести до стану, коли фарш змінить колір і злегка підрум’яниться, адже остаточно він приготується вже в духовці.
Кабачок нарізають тонкими кружальцями або півкружальцями, солодкий перець — смужками, помідори — скибочками. Якщо кабачок дуже соковитий, його можна трохи посолити й промокнути серветкою.
Формування та запікання
Форму для запікання змащують олією. На дно викладають частину овочів, потім розподіляють м’ясну начинку. Зверху додають решту кабачків, перцю та помідорів. Шари можна чергувати, головне — рівномірно розподілити м’ясо по всій формі.
Запіканку ставлять у попередньо розігріту духовку та готують до м’якості овочів. Ближче до завершення поверхню посипають натертим твердим сиром і повертають у духовку, щоб він розплавився та підрум’янився.
Після випікання страві дають постояти кілька хвилин. За цей час соки всередині трохи стабілізуються, і запіканку буде простіше нарізати порційними шматками. Подавати її можна зі свіжою зеленню або легким овочевим салатом.
