1676
У цьому рецепті помідори консервують без столового оцту. Кислотність дає лимонна кислота, тому смак розсолу виходить м’якшим. На дно трилітрової банки кладуть кріп, селеру, лавровий лист і два види перцю, а помідори чергують із кільцями цибулі та шматками солодкого перцю.
Для такої заготівлі важливо брати щільні помідори без тріщин. Біля плодоніжки кожен плід проколюють зубочисткою — це допомагає шкірці краще витримати контакт з окропом.
Солодкий перець готують окремо. Його очищають від насіння, розрізають на великі частини й на п’ять хвилин заливають окропом. Після цього воду зливають, а перець перекладають у банку разом із томатами.
Інгредієнти на банку 3 л
- помідори — скільки увійде;
- парасолька кропу — 1 шт.;
- зелена селера — до смаку;
- лавровий лист — 1 шт.;
- духмяний і чорний перець — до смаку;
- цибуля — 1 шт.;
- солодкий перець — 1 шт.
Для маринаду:
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 4 ст. л.;
- лимонна кислота — 1 ст. л.;
- вода — скільки поміститься в банку.
Чисту трилітрову банку стерилізують, а кришку кип’ятять. На дно кладуть парасольку кропу, селеру, лавровий лист та горошини духмяного й чорного перцю.
Цибулю нарізають кільцями. У банку щільно викладають помідори, чергуючи їх із цибулею та підготовленими шматками солодкого перцю.
Банку до самого верху заливають окропом, накривають кришкою і залишають на 10–15 хвилин. Це перше прогрівання овочів.
Воду зливають у каструлю. Додають столову ложку солі, чотири ложки цукру та столову ложку лимонної кислоти. Рідину доводять до кипіння й перемішують до повного розчинення.
Гарячим маринадом одразу вдруге заливають помідори та герметично закривають банку. Її перевертають, вкривають і залишають до повного охолодження.
Після цього заготовку можна перенести в прохолодне темне місце. Завдяки селері, цибулі та солодкому перцю розсіл виходить ароматним, а лимонна кислота дає потрібну кислинку без оцтового запаху.
Джерело: https://smak.novyny.live/marinovani-pomidori-mamini-retsept-bez-otstu-na-3-l-banku-341659.html
