1861
«Царські» мариновані огірки — рецепт для великої партії домашньої консервації. До банок додають часник і гострий перець, а маринад варять із великою кількістю кропу, листям хрону, вишні та іншою зеленню. Завдяки цьому огірки отримують виразний пряний аромат і залишаються хрусткими.
Рецепт розрахований одразу на 25 кг огірків. Із цієї кількості виходить приблизно 12 трилітрових та ще чотири літрові банки, тому пропорції можна зменшувати відповідно до власної кількості овочів.
Інгредієнти
- огірки — 25 кг;
- гострий перець — до смаку;
- часник — до смаку;
- парасольки кропу — до смаку;
- листя хрону — до смаку;
- листя вишні — до смаку;
- інша зелень — за бажанням.
Для маринаду на 3 л води потрібно 18 столових ложок цукру без гірки та 3 столові ложки солі з гіркою. Оцет додають безпосередньо в банки: на літрову банку — чайну ложку 70% оцтової есенції або чотири столові ложки 9% оцту.
Як закрити огірки
Огірки, гострий перець, часник і всю зелень добре промивають. На дно чистих банок кладуть зубчики часнику та шматочки гострого перцю. Потім банки якомога щільніше заповнюють огірками.
Ємності заливають крутим окропом, накривають кришками та залишають до повного охолодження. Після цього воду з банок зливають у велику каструлю.
До злитої води додають сіль, цукор, кріп, листя хрону, вишні та іншу зелень. Рідину доводять до кипіння і проварюють, щоб аромат трав перейшов у маринад. Після цього зелень із каструлі прибирають.
Киплячим маринадом повторно заповнюють банки з огірками. Додають необхідну кількість оцту або оцтової есенції та одразу герметично закривають кришками.
Банки перевертають догори дном і залишають під теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього консервацію переносять у місце для зберігання.
Джерело: https://smak.novyny.live/marinovani-ogirki-tsarski-retsept-na-zimu-khit-2026-341938.html
