907
Рикота робить мафіни м’якими й вологими без відчуття важкого тіста. Лимон тут використовується двічі: цедра й сік входять у саме тісто, а додатковий лимонний сік перетворює цукрову пудру на тонку глазур. У результаті випічка виходить яскравою за смаком, але не різко кислою.
Інгредієнти
- 2 склянки пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. соди
- 1/2 ч. л. солі
- 1 склянка цукру
- 1 склянка рикоти
- 1/2 склянки м’якого вершкового масла
- 1 велике яйце
- 1 великий лимон — цедра та сік
- для глазурі: 1/2 склянки цукрової пудри та близько 2 ст. л. лимонного соку
Борошно змішують із розпушувачем, содою та сіллю.
В окремій великій мисці збивають цукор, рикоту та м’яке вершкове масло приблизно дві хвилини — до світлої пухкої маси.
Лимон додається разом із яйцем
До сирної основи вводять яйце, лимонну цедру та сік.
Після цього всипають суху суміш і перемішують лише до об’єднання. Тісто буде густим — це нормально.
Масу розподіляють між 12 формочками, заповнюючи їх майже до верху.
Глазур наноситься тільки на холодні мафіни
Випікають при 180 °C приблизно 21–24 хвилини.
Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою. Після духовки мафіни залишають у формі на п’ять хвилин, а потім переносять на решітку.
Для глазурі цукрову пудру змішують із лимонним соком до гладкої консистенції.
Поливають лише повністю охолоджену випічку — на гарячій поверхні глазур просто розтане й стече.
Джерело: https://www.allrecipes.com/lemon-ricotta-muffins-recipe-11826885
