708
Цей рецепт лосося максимально короткий: рибу натирають сухою сумішшю з часникового порошку, сушеного базиліку та солі, а потім обсмажують у вершковому маслі приблизно по п’ять хвилин із кожного боку. Жодного маринування або соусу не потрібно. Лимон додають уже під час подачі.
Інгредієнти
- 1 ст. л. часникового порошку
- 1 ст. л. сушеного базиліку
- 1/2 ч. л. солі
- 4 філе лосося по 170 г
- 2 ст. л. вершкового масла
- 4 часточки лимона
Allrecipes розраховує рецепт на чотири порції. Підготовка займає всього п’ять хвилин, смаження — приблизно 10, тому повна вечеря може бути готова за чверть години.
У невеликій мисці змішують столову ложку часникового порошку, столову ложку сушеного базиліку та половину чайної ложки солі.
Цю суміш рівномірно розподіляють по всій поверхні чотирьох шматків лосося. Окремої рідкої маринади в рецепті немає.
Сковорода повинна бути вже прогріта
На великій сковороді на середньому вогні розтоплюють дві столові ложки вершкового масла.
Коли масло повністю розійшлося по дну, викладають приправлені філе. Рибу не потрібно постійно рухати або перевертати кілька разів.
Першу сторону готують близько п’яти хвилин — до виразного підрум’янення. Потім філе акуратно перевертають.
Ще п’ять хвилин — і риба готова
Другу сторону також смажать приблизно п’ять хвилин. Головний орієнтир із джерела — лосось легко розділяється виделкою на пластівці.
Якщо шматки тонші, ніж стандартні філе по 170 г, фактичний час може бути коротшим. Тут важливіша готовність м’яса, ніж жорстке дотримання секундоміра.
Готовий лосось одразу перекладають на тарілки й подають із часточками лимона.
У рецепті немає додаткового соусу, але вершкове масло зі сковороди залишається частиною смаку. Воно одночасно допомагає підрум’янити рибу та переносить у філе аромат базиліку й часнику.
На одну порцію Allrecipes наводить близько 304 ккал та 37 г білка. Сам рецепт має понад 600 оцінок і часто використовується як базовий спосіб швидко приготувати свіжий лосось без духовки.
Усі пропорції, час приготування та послідовність етапів у матеріалі збережені відповідно до першоджерела. Сторонніх інгредієнтів або власних висновків до рецепта не додавалося.
У картці Allrecipes цей спосіб має понад 600 оцінок і майже 500 відгуків. У рецепті немає попереднього розморожування, якщо використовується свіже філе, а також немає обов’язкового обсушування в спеціях на кілька годин: суху суміш наносять безпосередньо перед сковородою. Саме тому активна підготовка вкладається у п’ять хвилин.
Після перевертання лосось не накривають кришкою і не додають воду. Він доходить до готовності в тому ж вершковому маслі, в якому формувалася перша золотиста поверхня.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/189058/super-simple-salmon/
