1427
Коли на сніданок хочеться чогось гарячого, сирного й ситного, але немає бажання витрачати час на дріжджове тісто та духовку, виручає спрощений варіант хачапурі на сковороді. За смаком він нагадує знайому грузинську випічку, але готується набагато швидше: достатньо змішати кілька базових продуктів, додати багато сиру й обсмажити коржі під кришкою.
Основна перевага такого рецепта — тісто не потрібно вимішувати руками, чекати, доки воно підійде, або довго розкачувати. Консистенція виходить густішою, ніж у млинцевого тіста, але значно м’якшою за класичне тісто для хачапурі. Саме тому страва добре підходить для буднього ранку або швидкого перекусу.
Інгредієнти
- борошно — 150 г;
- яйце — 1 шт.;
- молоко — 250 мл;
- сулугуні або моцарела — 200 г;
- сіль — дрібка;
- олія — для смаження;
- вершкове масло — за бажанням для подачі.
Для виразнішого смаку краще брати сир, який добре плавиться. Сулугуні дає більш солонуватий і характерний смак, а моцарела робить корж ніжнішим і тягучим. За потреби можна поєднати два види сиру.
Як приготувати
Сир натирають на крупній тертці. В окремій мисці яйце злегка збивають із молоком і дрібкою солі. Потім частинами всипають борошно й щоразу добре розмішують, щоб не залишалося грудочок. Коли основа стане однорідною, додають сир і ще раз перемішують.
Сковороду злегка змащують олією та добре розігрівають. Половину маси викладають рівним шаром, трохи розрівнюючи ложкою. Сковороду накривають кришкою і готують на помірному вогні кілька хвилин. Нижня сторона має підрум’янитися, а верх — схопитися.
Після цього корж акуратно перевертають широкою лопаткою. Другий бік смажать уже без поспіху, щоб сир усередині повністю розплавився, а тісто пропеклося. Так само готують другу порцію.
Готові хачапурі найкраще подавати одразу. Поки вони гарячі, сир усередині залишається м’яким і тягучим. За бажанням поверхню можна змастити невеликою кількістю вершкового масла — це зробить смак м’якшим і ароматнішим.
