1765
Найдовший і найменш приємний етап у класичних дерунах — натирання картоплі. У цій швидкій версії картоплю та цибулю ріжуть шматками й просто перебивають у чаші блендера або пропускають через м’ясорубку. Далі все як у знайомому рецепті: зайвий сік зливають, додають яйце та борошно й смажать невеликі оладки до золотистої скоринки.
На одну порцію тіста потрібно 500 г картоплі та одна цибулина. Овочі очищають, нарізають середніми шматками й подрібнюють на високій швидкості до однорідної маси.
Інгредієнти
- картопля — 500 г;
- яйце — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- борошно — 2 ст. л.;
- олія — близько 50 мл;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку.
Подрібнену картопляно-цибулеву масу перекладають у глибоку миску й залишають приблизно на п’ять хвилин. За цей час на поверхні та по краях збирається зайва рідина.
Сік акуратно зливають, а саму картоплю ще трохи відтискають. Якщо залишити всю рідину, тісто буде занадто рідким і знадобиться більше борошна.
У підсушену масу вбивають яйце, додають дві столові ложки борошна, сіль і чорний перець. Перемішують до однорідності.
Сковороду добре розігрівають з олією. Тісто викладають столовою ложкою невеликими порціями й злегка розрівнюють.
Деруни обсмажують на середньому вогні до насиченої золотистої скоринки з обох боків. Через більш однорідне подрібнення вони виходять дещо пишнішими та м’якшими всередині, ніж класичні терті деруни.
Подають їх одразу після смаження зі сметаною, зеленню або грибним соусом.
