829
Кисло-солодкий соус легко приготувати без готової пляшкової основи. Його смак будується на балансі цукру, оцту, соєвого соусу, томатної пасти та цитрусового соку. Густоту дає невелика кількість кукурудзяного борошна або крохмалю, розведеного у воді.
Інгредієнти
- 1,5 ст. л. цукру
- 1–2 ст. л. столового або яблучного оцту
- 1 ч. л. кукурудзяного борошна або крохмалю
- 1 ст. л. томатної пасти
- 3 ст. л. лимонного або апельсинового соку
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 4 ст. л. кип’яченої води
У невелику каструлю наливають лимонний або апельсиновий сік.
До нього додають соєвий соус, оцет, томатну пасту та цукор.
Загущувач краще розвести окремо
Кукурудзяне борошно або крохмаль не варто сипати безпосередньо в гарячу рідину — можуть утворитися грудочки.
Його спочатку змішують із чотирма столовими ложками холодної або ледь теплої кип’яченої води.
Коли суміш стала гладкою, її вливають до решти компонентів.
Соус густішає під час закипання
Каструлю ставлять на невеликий вогонь.
Масу постійно перемішують, особливо коли температура починає зростати.
Під час закипання крохмальна частина активується, і соус досить швидко стає густішим та блискучим.
Довго кип’ятити його не потрібно. Як тільки консистенція стала однорідною й достатньо густою, каструлю можна прибирати з плити.
Такий соус підходить до смаженого або запеченого м’яса, курки, овочів і рису. Якщо потрібен більш виразний цитрусовий аромат, краще використовувати апельсиновий сік; лимонний дає гострішу кислотність.
