2361
У цьому способі квашення огірків до звичайного холодного розсолу додають ложку борошна. Саме воно дає характерний каламутний вигляд, через який заготовку називають «під снігом», і бере участь у природному бродінні.
Пропорції в оригінальному рецепті наведені на одну літрову банку. Точної ваги огірків, а також кількості часнику, кропу та листя хрону джерело не вказує, тому ці значення не варто вигадувати.
Інгредієнти
- огірки — стільки, щоб щільно заповнити 1-літрову банку; точна кількість у джерелі не вказана
- вода — 0,5 л
- сіль — 1 ст. л.
- борошно — 1 ст. л.
- листя хрону — кількість у джерелі не вказана
- парасольки кропу — кількість у джерелі не вказана
- часник — кількість у джерелі не вказана
Приготування
Огірки спочатку замочують у холодній воді щонайменше на одну годину. Після цього плоди промивають і обрізають кінчики з обох боків.
На дно чистої банки кладуть листя хрону, парасольки кропу та зубчики часнику. Огірки щільно встановлюють у банку, намагаючись залишати якомога менше вільного простору.
Для розсолу в холодній воді ретельно розмішують сіль і борошно до однорідності. Отриманою рідиною повністю заливають огірки.
Банку залишають у теплому місці приблизно на три доби. Після початкового бродіння заготовку переносять у прохолодне темне місце для подальшого зберігання.
