Головна > Kулінарія

Курячі відбивні в густому клярі: як отримати соковите м’ясо й рум’яну оболонку

18.08.2026   22:35    517

Кляр для курячих відбивних повинен бути достатньо густим, щоб залишатися на поверхні м’яса, а не стікати в олію. Саме оболонка сповільнює втрату вологи під час смаження, тому навіть тонке філе залишається м’якшим усередині.

Курячі відбивні в густому клярі: як отримати соковите м’ясо й рум’яну оболонку

Інгредієнти

  • куряче філе
  • яйця
  • сметана або майонез
  • пшеничне борошно
  • сіль і чорний перець
  • рослинна олія для смаження
Останні новини:  Сливовий мармелад на зиму: густий десерт зі стиглих слив без додавання води

Куряче філе розрізають на пласти однакової товщини.

Шматки накривають плівкою й злегка відбивають.

Кляр змішують до консистенції густої сметани

Яйця збивають із невеликою кількістю сметани або майонезу.

Додають сіль, перець і борошно.

Борошно вводять поступово, щоб кляр залишався гладким і не став занадто щільним.

Останні новини:  П’ять страв з однієї курки: як один раз підготувати м’ясо й спростити меню на кілька днів

Сковорода має бути добре прогріта

Кожну відбивну занурюють у кляр і викладають у гарячу олію.

Першу сторону смажать до золотистої скоринки, потім акуратно перевертають.

Вогонь тримають середнім: на максимальному нагріві оболонка може підгоріти раніше, ніж приготується середина.

Після смаження відбивні перекладають на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118979128.html

Останні новини:  Салат із куркою та апельсинами: медовий маринад, мигдаль і цитрусова заправка
Ще більше рецептів