921
Кляр для курячих відбивних повинен бути достатньо густим, щоб залишатися на поверхні м’яса, а не стікати в олію. Саме оболонка сповільнює втрату вологи під час смаження, тому навіть тонке філе залишається м’якшим усередині.
Інгредієнти
- куряче філе
- яйця
- сметана або майонез
- пшеничне борошно
- сіль і чорний перець
- рослинна олія для смаження
Куряче філе розрізають на пласти однакової товщини.
Шматки накривають плівкою й злегка відбивають.
Кляр змішують до консистенції густої сметани
Яйця збивають із невеликою кількістю сметани або майонезу.
Додають сіль, перець і борошно.
Борошно вводять поступово, щоб кляр залишався гладким і не став занадто щільним.
Сковорода має бути добре прогріта
Кожну відбивну занурюють у кляр і викладають у гарячу олію.
Першу сторону смажать до золотистої скоринки, потім акуратно перевертають.
Вогонь тримають середнім: на максимальному нагріві оболонка може підгоріти раніше, ніж приготується середина.
Після смаження відбивні перекладають на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118979128.html
