1005
Куряче філе легко пересушити, особливо якщо запікати його великим шматком. Тут проблему вирішують фруктовим соком і вершковим маслом: солодкі груші вкладають безпосередньо в надрізи в м’ясі, а філе готується у щільному конверті з фольги разом із часником та розмарином.
Інгредієнти
- куряче філе — 2 шт.
- груші — 3 шт.
- мед — 1 ч. л.
- вершкове масло — 40 г
- часник — 2 зубчики
- розмарин — 1 гілочка
- сіль — 5 г
- чорний мелений перець — 2 г
Приготування
Філе зачищають від плівок, промивають і добре обсушують. На кожному шматку роблять глибокі поперечні надрізи приблизно через 1,5–2 см, але не прорізають м’ясо до кінця. Виходить своєрідна «гармошка», яка зберігає форму.
Груші розрізають уздовж на четвертинки, видаляють серцевину, але шкірку залишають. Філе перекладають на кілька шарів фольги, натирають сіллю та перцем, не забуваючи про надрізи, а зверху змащують медом. У кожну кишеньку вкладають по шматочку груші, решту фруктів розкладають поряд.
Часник злегка розчавлюють пласким боком ножа й додають до м’яса разом із розмарином. Вершкове масло ріжуть невеликими кубиками й розподіляють зверху. Фольгу щільно загортають, щоб усередині залишався сік, і дають філе промаринуватися близько 30 хвилин.
Запікають курку за 180 °C приблизно годину. Після духовки конверт відкривають обережно: всередині збирається гарячий ароматний сік, яким можна полити м’ясо під час подачі.
