484
Neiman Marcus Chicken — ситна запечена страва з курячих грудок, які розрізають «книжкою», наповнюють сирно-вершковою сумішшю з мигдалем, а потім обгортають беконом. Спочатку курка запікається у звичайному режимі, а наприкінці духовку переводять на гриль, щоб бекон став рум’яним і хрустким.
Інгредієнти
- 4 курячі грудки без шкіри й кісток по 225 г
- 1,5 склянки тертого чеддера
- 1 банка згущеного крем-супу з курки, 10,5 унції
- 1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі
- 1/2 склянки підсмаженого мигдалю пластинками
- 1/3 склянки сметани
- 1/2 ч. л. гострого соусу
- 1 ч. л. часникового порошку
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
- 12 тонких скибочок бекону
Рецепт розрахований на чотири порції. На підготовку потрібно приблизно 15 хвилин, а саме приготування займає ще близько 30 хвилин. Духовку попередньо розігрівають до 190 °C, а деко з бортиками застеляють фольгою.
Кожну курячу грудку кладуть на рівну поверхню та роблять горизонтальний надріз майже до протилежного краю, але не прорізають м’ясо наскрізь. Потім грудку розкривають як книжку. Така форма потрібна для того, щоб усередині можна було розподілити начинку.
Начинка та формування
У великій мисці змішують тертий чеддер, згущений крем-суп із курки, зелену цибулю, підсмажені пластинки мигдалю, сметану, гострий соус і половину чайної ложки часникового порошку.
В окремій невеликій мисці з’єднують паприку, решту часникового порошку та чорний мелений перець. Ця суміш використовується вже для зовнішньої частини грудок.
Сирно-вершкову начинку розподіляють між усіма чотирма грудками, після чого м’ясо закривають. Зверху курку приправляють сумішшю паприки, перцю та часнику. Кожну грудку обгортають трьома тонкими скибочками бекону.
Запікання і фінальний гриль
Підготовлену курку викладають на застелене фольгою деко та ставлять на середній рівень духовки. Запікають близько 25 хвилин. У джерелі рекомендують перевіряти внутрішню температуру в найтовстішій частині: на цьому етапі вона має досягти приблизно 71 °C.
Потім духовку переводять у режим гриля. Курку тримають під сильним верхнім нагрівом ще приблизно чотири хвилини — до моменту, коли бекон стане рум’яним і хрустким.
Перед подачею страву посипають додатковою зеленою цибулею. У цьому рецепті не передбачено окремого соусу після запікання: основна кремова частина вже знаходиться всередині грудок разом із сиром, сметаною, мигдалем і курячим крем-супом.
На одну порцію в джерелі припадає 893 ккал. Грудки беруться доволі великі — приблизно по 8 унцій, тобто близько 225 г кожна, тому начинку розподіляють між ними рівномірно.
Джерело: https://www.allrecipes.com/neiman-marcus-chicken-recipe-12031813
