1413
Ожина добре працює не лише в десертах. Її кисло-солодкий смак поєднується з салатною зеленню, м’якими та солоними сирами, горіхами й м’ясом птиці. Ягоди можна залишати цілими або частину використати для приготування заправки.
Перший варіант — ожина, рукола та козячий сир. На зелень викладають ягоди, кришать сир і додають підсушені волоські горіхи. Для заправки підходить оливкова олія з бальзамічним оцтом.
Другий варіант — ожина та курка. Запечене або обсмажене куряче філе нарізають тонкими скибочками й поєднують із міксом салату, ягодами та м’яким сиром.
Третій варіант — ожина з фетою. Солона фета особливо добре підкреслює ягідну солодкість. До салату можна додати огірок і насіння.
Четвертий варіант — фруктово-зелений салат. Ожину поєднують із грушею, яблуком або виноградом, додаючи салатне листя та горіхи.
Для ожинової заправки кілька ягід розминають виделкою або перебивають у блендері. Додають оливкову олію, трохи меду й бальзамічного або винного оцту.
Ожина досить ніжна, тому салат краще перемішувати обережно. Ягоди додають в останню чергу, щоб вони не перетворили всю страву на ягідне пюре.
Подавати такі салати бажано відразу після заправляння. Сіль і кислота швидко витягують воду з зелені та ягід.
Джерело: https://shuba.life/articles/30024-shcho-pryhotuvaty-z-ozhynoiu
