1117
Великий гриб портобелло має щільну м’ясисту текстуру, тому його часто використовують у бургерах замість котлети. Після маринування та обсмажування капелюшок залишається соковитим і добре тримає форму між половинками булочки.
Для одного або двох бургерів знадобляться:
- великі гриби портобелло;
- булочки для бургерів;
- оливкова або інша рослинна олія;
- соєвий соус або бальзамічний оцет;
- часник;
- сир — за бажанням;
- помідор;
- листя салату;
- цибуля;
- улюблений соус.
З грибів видаляють ніжки, а капелюшки обережно очищають. Мити портобелло під сильним струменем води не обов’язково — достатньо протерти вологою серветкою.
Для маринаду змішують олію, соєвий соус або бальзамічний оцет, подрібнений часник і чорний перець. Капелюшки змащують сумішшю з обох боків і залишають ненадовго.
Гриби обсмажують на добре розігрітій пательні або грилі. Спочатку кладуть зовнішньою стороною вниз, потім перевертають.
Під час приготування портобелло виділяє сік, тому надто довго тримати його під кришкою не варто. Краще дати зайвій волозі випаруватися.
Якщо використовується сир, його кладуть на гарячий гриб наприкінці та дають трохи розплавитися.
Булочки розрізають і швидко підсушують зрізом донизу. На нижню частину наносять соус, додають салат, помідор, цибулю та гарячий гриб.
Бургер збирають безпосередньо перед подаванням, щоб булочка не встигла розмокнути від грибного соку та соусу.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/neozidanno-no-vkusno-recept-burgera-iz-griba/
