2845
Полуничний соус — один із найпростіших способів використати стиглі ягоди, особливо якщо вони вже стали занадто м’якими для подавання цілими. Під час короткого варіння полуниця віддає сік, а цукор і лимон допомагають зробити смак яскравішим. Такий соус підходить до млинців, вафель, сирників, морозива, йогурту та домашньої випічки.
Для базового варіанта знадобляться:
- полуниця — близько 300–400 г;
- цукор — 50–100 г залежно від солодкості ягід;
- лимонний сік — 1–2 ч. л.;
- вода — кілька столових ложок за потреби;
- ваніль — за бажанням.
Полуницю миють, видаляють хвостики та нарізають на половинки або четвертинки. Дуже великі ягоди краще подрібнити дрібніше, щоб вони прогрілися рівномірно.
Ягоди перекладають у невеликий сотейник, додають цукор і лимонний сік. Якщо полуниця не дуже соковита, можна долити кілька ложок води.
Суміш ставлять на середній вогонь і доводять до легкого кипіння. Ягоди поступово почнуть виділяти багато соку, тому додаткової рідини зазвичай потрібно зовсім небагато.
Соус варять приблизно 8–10 хвилин, періодично помішуючи. За цей час частина ягід розм’якшиться, але невеликі шматочки можна залишити для текстури.
Якщо потрібен абсолютно гладкий соус, гарячу масу перебивають блендером. Для більш густого варіанта її можна проварити ще кілька хвилин без кришки.
Після зняття з вогню додають ваніль, якщо вона використовується. Соус охолоджують — після цього він стане трохи густішим.
Зберігати готову полуничну добавку можна в чистій закритій банці в холодильнику кілька днів. Перед подаванням її використовують холодною або трохи підігрівають.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/prostoj-i-bystryj-klubnicnyj-sous/
