1356
Лазанью можна зробити більш овочевою, якщо додати до класичних листів обсмажені баклажани. Вони добре вбирають бешамель і сирні соки, тому готова запіканка виходить м’якою та насиченою навіть без м’ясного соусу.
Для лазаньї:
- баклажани — 4 шт.;
- листи для лазаньї — 250 г;
- пармезан — 50 г;
- моцарела — 100 г.
Для бешамелю:
- вершкове масло — 60 г;
- борошно — 2 ст. л.;
- молоко — 500 мл;
- мускатний горіх — до смаку;
- сіль — до смаку.
Баклажани нарізають довгими слайсами, солять і залишають приблизно на 10 хвилин. Потім поверхню промокають, щоб прибрати зайву вологу.
Підготовлені баклажани обсмажують на сухій пательні до м’якості та легких підсмажених смужок. Велика кількість олії тут не потрібна, адже овочі дуже швидко її вбирають.
Для бешамелю в сотейнику розтоплюють вершкове масло, додають борошно й добре перемішують. Масу прогрівають короткий час, не допускаючи потемніння.
Молоко вливають поступово, постійно працюючи вінчиком. Додають сіль і мускатний горіх, після чого варять соус на невеликому вогні до помітного загустіння.
Дно форми змащують бешамелем. Далі шарами викладають листи лазаньї, баклажани, моцарелу, пармезан і соус. Послідовність повторюють, поки продукти не закінчаться.
Останнім шаром має бути бешамель і твердий сир. Форму накривають фольгою та ставлять у розігріту до 190–200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.
За п’ять хвилин до завершення фольгу знімають, щоб поверхня підрум’янилася. Після духовки лазаньї бажано дати 10 хвилин відпочити — так шари краще триматимуть форму при нарізанні.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/06/lazana-s-baklazanami-kak-prigotovit-vkusnuu-i-socnuu-zapekanku/
.jpg?width=1600)