1348
Запечена морква добре працює не лише як гарнір, а й як основа теплого салату. Під час запікання вона стає солодшою, краї карамелізуються, а вершковий козячий сир додає виразної кислинки. Горіхи та хрустка зелень урівноважують м’які компоненти, тому страва виходить повноцінною за текстурою.
Інгредієнти:
- морква — близько 450 г;
- червона цибуля — 3 шт.;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- кмин або інші ароматні спеції — за смаком;
- волоські горіхи — близько 40 г;
- мед — 2 ст. л.;
- лимонний сік — до смаку;
- козячий сир — близько 100 г;
- рукола або крес-салат — близько 100 г;
- сіль і чорний перець.
Духовку розігрівають до 200 градусів. Моркву миють, очищають за потреби й розрізають уздовж, якщо коренеплоди великі. Цибулю чистять і нарізають великими часточками, намагаючись зберегти основу, щоб шматочки не розпадалися.
Овочі викладають на деко, поливають оливковою олією, додають спеції, сіль і перець. Усе перемішують так, щоб масло тонко покрило кожен шматочок.
Моркву й цибулю запікають приблизно 40–45 хвилин до м’якості та золотистих країв. Наприкінці моркву поливають медом і лимонним соком та повертають у духовку ще на кілька хвилин.
Поки овочі готуються, горіхи підсушують на сухій пательні. Достатньо кількох хвилин, щоб вони стали ароматнішими. Після охолодження їх крупно рубають.
На велику тарілку або блюдо викладають зелень, зверху — ще теплі моркву й цибулю. Козячий сир кришать руками безпосередньо на салат.
Наприкінці додають горіхи та поливають соками, що залишилися на деку. Подавати салат краще одразу, поки овочі теплі, а зелень не встигла втратити пружність.
Джерело: https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/warm-roast-carrot-and-goats-cheese-salad/
.jpg?width=1600)
