2845
Малина та вершковий сир добре працюють у домашній випічці разом: ягоди дають яскраву кислинку, а сирна начинка робить середину ніжною та кремовою. У цьому пирозі є одразу три шари — м’яка основа, сирно-малинова начинка й крихта з корицею зверху.
Для основи:
- борошно — 2 чашки;
- цукор — 1/2 склянки;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- сіль — 1/4 ч. л.;
- вершкове масло — 1/2 склянки;
- пахта — 2/3 чашки;
- ванільний екстракт — 1 ч. л.;
- яйце — 1 шт.
Для сирної начинки:
- вершковий сир — 250 г;
- цукор — 1/4 чашки;
- ваніль — 1 ч. л.;
- яйце — 1 шт.;
- малина — близько 2 чашок.
Для крихти:
- борошно — 1/3 чашки;
- цукор — 1/3 чашки;
- кориця — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 3 ст. л.;
- цукрова пудра — для подавання.
Духовку розігрівають приблизно до 175–180 градусів. Форму діаметром близько 23 см змащують маслом або застеляють пергаментом.
Для основи просіяне борошно змішують із цукром, розпушувачем і сіллю. Додають м’яке вершкове масло та перетирають до розсипчастої консистенції.
Окремо змішують пахту, яйце та ваніль. Рідку суміш додають до сухої й перемішують до густого однорідного тіста. Його розподіляють по дну форми.
Для сирного шару вершковий сир змішують із цукром і ваніллю, потім додають яйце. Масу викладають поверх тіста, а зверху рівномірно розподіляють малину.
Для крихти борошно змішують із цукром і корицею, додають шматочки холодного масла та розтирають до нерівних крихт. Ними посипають ягоди.
Пиріг випікають приблизно 60–70 хвилин до готовності основи й стабілізації сирної начинки. Після духовки його повністю охолоджують у формі й лише потім нарізають. Перед подаванням можна присипати цукровою пудрою.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/04/aromatnyj-pirog-s-malinoj-i-slivocnym-syrom/
