1328
Теплий салат із грушею та халумі будується на контрасті смаків і текстур: солоний сир обсмажується до золотистої скоринки, стигла груша залишається соковитою, а горіхи додають хрускоту. Така страва підходить і для легкої вечері, і як тепла закуска, коли хочеться приготувати щось сезонне без складної кулінарної техніки.
Для салату знадобляться:
- стигла, але щільна груша;
- сир халумі;
- мікс салатного листя або рукола;
- волоські горіхи чи інші горіхи;
- мед;
- оливкова олія;
- лимонний сік або бальзамічний оцет;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Грушу миють, видаляють серцевину та нарізають часточками. Якщо плід достатньо щільний, очищати його від шкірки не потрібно. Часточки можна злегка обсмажити на сухій або змащеній вершковим маслом пательні, щоб поверхня стала золотистою, а середина залишилася пружною.
Горіхи підсушують окремо. Для карамелізованої нотки до них додають невелику кількість меду або цукру та швидко перемішують, не допускаючи підгоряння. Після цього горіхи краще перекласти на пергамент і дати їм охолонути.
Халумі нарізають пластинами середньої товщини. Сир обсмажують на добре розігрітій пательні без великої кількості жиру — приблизно до впевненої рум’яної скоринки з обох боків. Завдяки своїй структурі халумі не розтікається, а всередині залишається пружним.
Для простої заправки змішують оливкову олію з лимонним соком або бальзамічним оцтом. За бажанням додають трохи меду, чорний перець і дрібку солі, але враховують, що сам халумі досить солоний.
На тарілку викладають салатне листя, зверху розподіляють теплі часточки груші та сир. Додають карамелізовані горіхи й поливають заправкою безпосередньо перед подаванням.
Салат краще подавати одразу, поки халумі ще теплий, а горіхи не втратили хрускіт. Саме поєднання солоного сиру, солодкої груші та кислуватої заправки формує основний смак цієї страви.
Джерело: https://radioclub.ua/news/tepliy-salat-iz-grusheyu-halumi-ta-karamelizovanim-25148.html
.jpg?width=1600)
