1304
Батер чікен — одна з найвідоміших страв індійської кухні. Її основа — шматочки ніжної курки в густому томатно-вершковому соусі зі спеціями. Попри ресторанний вигляд, приготувати таку вечерю вдома нескладно: головне добре обсмажити курку й дати соусу кілька хвилин протушкуватися, щоб смаки стали насиченими.
Інгредієнти:
- куряче філе або м’ясо зі стегна — 500–600 г;
- томати у власному соку або подрібнені помідори — 400 г;
- вершки — 150–200 мл;
- вершкове масло — 30–40 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- імбир — невеликий шматочок;
- карі, гарам масала, паприка та куркума — до смаку;
- сіль — до смаку;
- олія — для обсмажування.
Курку нарізають середніми шматочками. Якщо є час, її можна заздалегідь змішати зі спеціями та невеликою кількістю йогурту, але для швидкого варіанта достатньо посолити м’ясо безпосередньо перед смаженням.
У глибокій пательні добре розігрівають трохи олії. Курку обсмажують невеликими партіями до золотистої скоринки. Важливо не переповнювати пательню, інакше м’ясо почне тушкуватися у власному соку.
Готову курку тимчасово перекладають на тарілку. У ту саму пательню додають вершкове масло й дрібно нарізану цибулю. Її готують до м’якості, після чого кладуть часник, імбир та спеції.
Спеції прогрівають зовсім недовго — до появи сильного аромату. Потім додають помідори й тушкують соус кілька хвилин, щоб він став густішим і втратив різку томатну кислоту.
У пательню повертають курку, перемішують і готують до повної готовності м’яса. Наприкінці вливають вершки та прогрівають страву на невеликому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння.
Смак готового соусу має бути збалансованим: томатна кислинка, вершкова м’якість і прянощі повинні доповнювати одна одну. За потреби можна додати ще трохи солі або невеликий шматочок масла.
Батер чікен традиційно подають із рисом або пласким хлібом. Густий соус у цій страві не менш важливий, ніж сама курка, тому гарнір краще обирати такий, що добре його вбирає.
Джерело: https://newsyou.info/2026/08/bater-chiken-z-tomatamy-ta-vershkamy
