1302
Биточки по-козацьки — це повноцінна домашня страва, у якій м’ясні котлети запікаються разом із рисом. Крупа вбирає м’ясні соки та соус, тому гарнір не потрібно готувати окремо. Зверху все покривається сметаною та сиром, які утворюють рум’яну скоринку.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш — близько 500 г;
- рис — 200 г;
- цибуля — 1–2 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- сметана — 150–200 г;
- твердий сир — 100–150 г;
- томатна паста або соус — 1–2 ст. л.;
- сіль, перець і спеції — до смаку;
- олія — для обсмажування.
Рис промивають кілька разів, після чого відварюють до напівготовності. Повністю розварювати крупу не потрібно, адже вона ще готуватиметься в духовці разом із м’ясом і соусом.
До фаршу додають дрібно нарізану або натерту цибулю, яйце, сіль і чорний перець. Масу добре вимішують, щоб вона стала однорідною. З фаршу формують невеликі круглі биточки.
За бажанням м’ясні заготовки можна швидко обсмажити на сильному вогні з двох боків. Так вони краще збережуть форму, а поверхня отримає додатковий смак. Повністю готувати биточки на пательні не потрібно.
На дно форми викладають рис і розподіляють його рівним шаром. Зверху розміщують м’ясні биточки, трохи втискаючи їх у крупу.
Сметану змішують із томатною пастою або соусом, за потреби додають кілька ложок води. Отриманою сумішшю поливають рис і м’ясо, щоб під час запікання страва не пересохла.
Форму накривають фольгою та ставлять у розігріту духовку. Приблизно за 10 хвилин до готовності фольгу знімають, страву посипають натертим сиром і повертають у духовку.
Коли сир розплавиться та зарум’яниться, форму дістають. Перед подаванням запіканці варто дати постояти кілька хвилин. Рис за цей час увібрає залишки соусу, а биточки залишаться соковитими.
Джерело: https://newsyou.info/2026/08/bytochky-po-kozatsky-na-rysi
