1298
У сезон кабачків звичну піцу можна приготувати без дріжджового тіста. Основою стає натертий кабачок із яйцем та невеликою кількістю борошна, а зверху додають помідори й сир. Усе готується на сковороді, тому страва підходить для швидкого сніданку, перекусу або легкої вечері.
Інгредієнти:
- кабачок — 1 середній;
- яйця — 1–2 шт.;
- борошно — 2–3 ст. л.;
- твердий сир або моцарела — 80–100 г;
- помідор — 1–2 шт.;
- сіль і перець — до смаку;
- зелень — за бажанням;
- олія — для смаження.
Кабачок натирають на крупній тертці, трохи солять і залишають на кілька хвилин. Після цього овочеву масу добре відтискають від зайвого соку. Це один із головних етапів: якщо залишити багато рідини, основа буде розпадатися та довше готуватиметься.
До відтиснутого кабачка додають яйце, борошно, чорний перець і, за бажанням, дрібно нарізану зелень. Масу перемішують. Вона має бути достатньо густою, щоб її можна було розподілити по пательні рівним шаром.
Пательню змащують невеликою кількістю олії та добре прогрівають. Кабачкову масу викладають на дно й розрівнюють у вигляді великого млинця. Готують під кришкою на невеликому або середньому вогні, поки нижня сторона не підрум’яниться.
Основу обережно перевертають. Зверху викладають кружальця помідорів і посипають натертим сиром. За бажанням можна додати сухі італійські трави, базилік або трохи часнику.
Пательню знову накривають кришкою та готують ще кілька хвилин, поки сир повністю не розплавиться, а кабачкова основа не дійде до готовності.
Готову піцу краще залишити на пательні на хвилину, а потім перекласти на тарілку. Так овочевий корж трохи стабілізується й його буде простіше нарізати на порції.
Подавати страву варто гарячою. Вона має ніжну середину, підсмажений низ і соковитий верх із томатів та розплавленого сиру.
