1326
Коблер — один із найпростіших способів перетворити стиглі персики на повноцінний домашній десерт. Соковиті фрукти коротко прогрівають із цукром, а потім запікають із ніжним тістом до золотистої скоринки. У теплому вигляді такий пиріг особливо добре поєднується з ванільним морозивом або густим натуральним йогуртом.
Для начинки:
- персики — 5 шт.;
- цукор — 120 г;
- сіль — 2 г.
Для тіста:
- вершкове масло — 90 г;
- пшеничне борошно — 130 г;
- цукор — 160 г;
- розпушувач — 8 г;
- сіль — 2 г;
- молоко — 190 г;
- мелена кориця — до смаку.
Персики очищають від шкірки, видаляють кісточки й нарізають скибочками. Фрукти перекладають у каструлю, додають цукор і сіль та ставлять на середній вогонь.
Готують персики лише кілька хвилин. Цукор має розчинитися, а фрукти — пустити сік, але не розваритися в пюре. Після цього каструлю знімають із плити та залишають начинку осторонь.
Духовку розігрівають до 180 градусів. Вершкове масло нарізають шматочками й кладуть у форму приблизно 20×30 см. Форму ненадовго ставлять у духовку, щоб масло повністю розтопилося.
В окремій мисці змішують борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додають молоко та перемішують до однорідної консистенції. Тісто виливають безпосередньо на розтоплене масло і розрівнюють.
Зверху викладають підготовлені персики разом із соком, що утворився під час прогрівання. Поверхню щедро присипають меленою корицею.
Коблер випікають приблизно 35–40 хвилин. За цей час тісто піднімається навколо фруктів, а верх стає рум’яним. Десерт краще не різати відразу після духовки — кілька хвилин відпочинку допоможуть сокам трохи загуснути.
Подають коблер теплим. До нього добре пасують ванільне морозиво, збиті вершки або густий йогурт, які врівноважують солодкість персикової начинки.
