1284
Домашній хліб не обов’язково потребує складної техніки, спеціальної форми або багатогодинного замішування. Один із найпростіших способів отримати м’який м’якуш і тонку рум’яну скоринку — випікати сформовану буханку у звичайному рукаві для запікання. Усередині пакета утримується пара, тому тісто добре піднімається, а поверхня не пересихає завчасно.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно — 500–550 г;
- тепла вода — 300 мл;
- сухі дріжджі — 6 г або свіжі — 18 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- кунжут, льон або гарбузове насіння — за бажанням.
Спочатку в теплій воді потрібно розчинити дріжджі та цукор. Вода не має бути гарячою: достатньо, щоб вона була приємно теплою. Потім поступово додають борошно, сіль та олію. Тісто вимішують приблизно п’ять хвилин — воно має стати м’яким, однорідним і не надто забитим борошном.
Миску з тістом накривають і залишають у теплому місці приблизно на півтори години. За цей час маса повинна помітно збільшитися в об’ємі. Після вистоювання тісто перекладають на робочу поверхню і злегка розкачують у невеликий прямокутник.
Пласт щільно скручують у рулет, шов защипують, а краї підвертають усередину, щоб сформувати акуратну буханку. Заготовку кладуть на пергамент, поверхню злегка змочують водою. За бажанням хліб посипають насінням і роблять зверху кілька неглибоких надрізів.
Хліб разом із пергаментом переносять у рукав для запікання. Краї зав’язують не впритул до тіста: усередині потрібно залишити достатньо простору, адже буханка ще збільшиться. Перед духовкою заготовці дають постояти приблизно 20 хвилин.
Випікають хліб при 180 градусах орієнтовно 35–45 хвилин. Час залежить від духовки та розміру буханки. Важливо розташувати рукав так, щоб після надування він не торкався нагрівальних елементів або стінок духовки.
Після випікання хліб можна залишити у вимкненій духовці ще на 5–10 хвилин — так скоринка стане сухішою та виразнішою. Готову буханку краще остудити на решітці, щоб низ не відволожився.
Джерело: https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/hrustkiy-domashniy-hlib-rukavi-prostiy-retsept-1787402610.html
