642
Вершковий кукурудзяний суп Allrecipes готується приблизно за 30 хвилин. Цибулю, петрушку та часник спочатку прогрівають у вершковому маслі, після чого додають борошно та поступово вливають молоко з курячим бульйоном. Кукурудза й невелика кількість вершкового сиру входять уже в майже готову основу — їх потрібно лише добре прогріти.
Інгредієнти
- 1/2 цибулини
- 1/4 склянки свіжої петрушки
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 2,5 склянки молока
- 1 склянка курячого бульйону
- 2 банки кукурудзи по 340 г, без рідини
- 2,5 ст. л. вершкового сиру
- 1 ч. л. часникової солі
- 1 ч. л. чорного перцю
- кайєнський перець за смаком
Рецепт розрахований на чотири порції. Підготовка займає близько 10 хвилин, варіння — ще 20. У базовій версії використовується консервована кукурудза, тому довго чекати, поки зерна стануть м’якими, не потрібно.
Цибулю дрібно нарізають. Свіжу петрушку подрібнюють, зубчик часнику також ріжуть дуже дрібно.
Починаємо з ароматної масляної основи
У великій каструлі на середньому вогні з’єднують цибулю, петрушку, столову ложку вершкового масла та часник.
Суміш готують і перемішують близько п’яти хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Підрум’янювати її до темного кольору не потрібно.
До м’якої цибулі всипають три столові ложки борошна та швидко перемішують. У каструлі утворюється густа паста — саме вона згодом відповідає за вершкову консистенцію супу.
Молоко та бульйон вводять вінчиком
До борошняної основи поступово вливають 2,5 склянки молока та одну склянку курячого бульйону. Під час додавання рідини суміш постійно збивають вінчиком.
Суп прогрівають, доки він трохи не загусне. Лише після цього додають дві банки відцідженої кукурудзи та 2,5 столові ложки вершкового сиру.
Кукурудзу з сиром перемішують у гарячій основі, поки вершковий сир не розійдеться, а зерна повністю не прогріються.
Наприкінці додають часникову сіль, чорний мелений перець та кайєнський перець за смаком. Після цього суп ще раз перемішують і можна подавати.
У примітках Allrecipes допускає кілька змін, але вони не входять у базовий рецепт: можна використати бульйон із меншим вмістом натрію, додати до цибулі зелений чилі або покласти готову нарізану курку одночасно з кукурудзою.
Одна порція базової версії містить приблизно 307 ккал. Головний принцип рецепта — не подрібнення кукурудзи в пюре, а кремова молочно-бульйонна основа, загущена борошном і невеликою кількістю вершкового сиру.
У матеріалі збережено наведені в першоджерелі пропорції, час, температури та послідовність основних етапів. Додаткові продукти, власні висновки або сторонні способи приготування не додавалися.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/16643/creamy-corn-soup/
