1651
У цій шарлотці яблука лежать не просто всередині бісквіта. На поверхню пирога перед духовкою виливають сметанну суміш із яйцем і цукром, тому під час випікання над фруктами утворюється ніжний кремовий шар. Тісто при цьому залишається вологим і досить пишним, а яблука частково занурюються всередину.
Рецепт розрахований на велику прямокутну форму приблизно 37 × 23 см. Для тіста використовують три яйця, 250 г цукру, 250 мл молока, 150 мл рафінованої олії та 370 г борошна. Завдяки молоку й олії основа виходить не такою сухою, як класичний бісквіт лише на яйцях.
Три яйця збивають із цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси. Потім вливають молоко й рафіновану олію та перемішують до однорідності. Борошно просіюють разом із чайною ложкою розпушувача й поступово вводять у рідку суміш, щоб не залишалося грудочок.
Інгредієнти
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 250 г;
- сіль — дрібка;
- молоко — 250 мл;
- рафінована олія — 150 мл;
- борошно — 370 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- яблука — 3–4 шт.;
- цукрова пудра — за бажанням.
Для заливки:
- сметана 20% — 180 г;
- цукор — 1 ст. л.;
- яйце — 1 шт.
Форму застеляють пергаментом і виливають усе тісто. Яблука очищають за бажанням, видаляють серцевини й нарізають тонкими скибочками. Часточки викладають на поверхню й трохи вдавлюють у тісто.
Для заливки достатньо просто змішати 180 г сметани, одне яйце й ложку цукру. Збивати до піни не потрібно. Суміш рівномірно розподіляють поверх яблук перед випіканням.
Шарлотку ставлять у духовку, розігріту до 170 градусів, приблизно на 40–45 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою в ділянці тіста: вона повинна виходити без сирої маси.
Пиріг бажано повністю охолодити вже у формі. Тоді сметанний верх стає щільнішим, а вологий бісквіт легше нарізати рівними прямокутними шматками. Перед подачею шарлотку можна присипати цукровою пудрою.
