1607
Тонкий лаваш дає змогу приготувати гарячу сирну закуску без замішування тіста. Усередині цих трубочок — кисломолочний і твердий сир, яйце, зелень та спеції. Після запікання або обсмажування лаваш стає хрустким, тоді як начинка залишається м’якою та соковитою.
Начинка повинна бути достатньо густою. Саме тому використовується кисломолочний сир, а не рідкий сирний соус. Яйце зв’язує масу, твердий сир додає смаку й при нагріванні плавиться.
Лаваш не варто нарізати надто маленькими шматками. Потрібно залишити достатньо полотна, щоб начинку можна було щільно загорнути й закрити бокові краї — так вона не витікатиме під час нагрівання.
Інгредієнти
- кисломолочний сир 5% — 200 г;
- тонкий лаваш — 100 г;
- твердий сир — 50 г;
- яйце — 1 шт.;
- зелень — до смаку;
- сіль і спеції — до смаку.
Для верхнього шару за бажанням:
- жовток — 1 шт.;
- кунжут або насіння льону — 1 ч. л.
Приготування
Кисломолочний сир перекладають у миску й розминають виделкою. Додають яйце та натертий на дрібній тертці твердий сир. Зелень дрібно нарізають і також додають до начинки. Масу солять, приправляють і добре перемішують.
Лаваш нарізають однаковими прямокутниками. На один край кожного шматка викладають порцію сирної начинки, залишаючи трохи вільного місця з боків.
Бокові краї підгортають усередину, після чого лаваш скручують щільною трубочкою. Шов залишають унизу.
Для запікання трубочки викладають на деко з пергаментом. За бажанням зверху змащують жовтком і присипають кунжутом або насінням льону.
Готують до золотистої поверхні. Якщо обраний варіант на сковороді, її злегка змащують олією, а трубочки обсмажують на середньому вогні з різних боків, починаючи зі шва.
Після приготування їм дають одну-дві хвилини постояти. Сир усередині залишається гарячим, а короткий відпочинок допомагає начинці трохи стабілізуватися.
